物価高騰や円安による値上げの波が「クリスマスケーキ」にも及んでいる。帝国データバンクが発表した「冬シーズンのクリスマスケーキ価格調査」によると、全国の大手コンビニや百貨店、スーパー、著名な洋菓子店など計100社で販売される2021~22年シーズンで比較可能なクリスマスケーキの価格(苺ショート・5号サイズ、税抜)を調査した結果、今年の平均価格は前年(3831円)から約5%・209円アップした4040円となった。
背景には、店頭価格ベースでも1.5倍に上昇した小麦粉(強力粉)のほか、イチゴなどのフルーツや砂糖、牛乳、鶏卵など原材料のほとんどが値上がりしていることが挙げられる。また、10%程度値上がりしたテイクアウト用の化粧箱や食品フィルムなどの資材費、さらに電気・ガス代、物流費なども高騰が続いており、前年価格から10%以上の大幅な値上げに踏み切ったケーキが目立った。
前年から価格が上昇したケーキをみると、値上げ幅として最も多いのは「200円台」で23社にのぼった。特に量販店やスーパーなどで販売される3000円台のケーキに多くみられた。次いで多いのが「300円台」の19社で、イチゴやチョコレートを多く使用した4000~5000円台の中高価格帯ケーキが目立つ。以下「100円台」(16社)、「500円台」(10社)、「400円台」(5社)と続き、調査対象の100社のケーキのうち79社で値上げが判明した。
原材料費の高騰を要因に挙げる企業が多く、「今回の値上げは最低ライン」など、今後もやむを得ず価格転嫁せざるをえないといった声が多かった。また、値上げのショックを和らげるためイチゴを増量したものの、「粗利益を削っておりかなり厳しい」といった声も聞かれた。一方で、「据置き」も21社確認でき、多くのケーキが値上がりするなか、コスト削減などで対応し「戦略的に値上げしていない」などのケースがみられた。
同調査結果は↓
帝国データバンク:2022年冬シーズン「クリスマスケーキ」価格調査
(タックスコム提供)